傳統奶茶店紛紛推出果蔬飲品，受到消費者青睞
廈門網訊（廈門日報記者薛堯）羽衣甘藍蔬菜汁、紅菜頭蔬菜汁、苦瓜蘋果混合果蔬汁……近段時間，有市民發現喜茶、奈雪的茶、滬上阿姨等傳統售賣奶茶飲品的門店內，出現了不少果蔬汁產品。記者發現，果蔬汁出現在奶茶店菜單中已是時下一個熱門現象。
【現象】
傳統奶茶店紛紛推出果蔬飲品
27日傍晚，記者來到集美IOIMALL，正值晚高峰期，不少剛下班的年輕人在此排隊購買飲品。“我要一杯清體小麥草。”市民小陳在茶百道奶茶店內點單，記者發現她點的飲品并不是門店的招牌奶茶，而是一款新上市的果蔬類飲品——由小麥草、蘋果、青提等蔬菜和水果混合榨汁后做成的飲品。“以前愛喝奶茶，最近想減肥，又管不住嘴，就想嘗試一下這類負擔不太重的飲品。”小陳說。
隨后，記者又先后來到周邊商場內的喜茶、奈雪的茶、滬上阿姨、茶山派等飲品店，發現菜單中均有出現用羽衣甘藍、苦瓜、胡蘿卜、紅菜頭等蔬菜制作的飲品。“我們這款‘綠衣仙子’飲品，就是用羽衣甘藍配上蘋果、檸檬和茉莉花茶調配而成的，深受女生喜愛，高峰期一天能賣出三四十杯。”湖里萬達茶山派門店工作人員告訴記者。
“我們附近有不少健身房，有些健身人士在運動完后，會來買一杯我們的胡蘿卜汁飲品。”滬上阿姨集美龍湖店店員稱，傳統奶茶熱量較高，當下不少年輕人對每日卡路里的攝入會有控制，所以會選擇一些熱量較低的果蔬類飲品。
【分析】
增加品類可吸引不同類型消費者
集美大學工商管理學院副教授江航認為，從經濟學角度看，消費者的偏好是影響市場需求的重要因素。隨著健康意識的增強，消費者對飲品的需求不再局限于高糖、高熱量的傳統奶茶。蔬菜汁飲品含有豐富的維生素、礦物質等營養成分，能滿足消費者對健康飲品的需求。同時，引入蔬菜汁飲品可以吸引更多不同類型的消費者。除了傳統奶茶的年輕消費群體外，注重養生的中老年人或者對健康飲食有嚴格要求的健身人群等也可能成為新的顧客。
江航認為，在奶茶市場競爭激烈的環境下，傳統奶茶店需要通過產品差異化來吸引顧客。蔬菜汁飲品的加入使產品種類更加豐富，能夠與其他競爭對手區分開來。從長期來看，引入蔬菜汁飲品的成本可能會帶來更大的收益。雖然前期可能需要投入一定的資金用于采購蔬菜汁制作設備、原材料，以及進行員工培訓等，但如果能成功吸引新顧客和留住老顧客，就可以增加銷售額。而且蔬菜汁飲品的原材料成本相對穩定，通過合理定價可以獲得較好的利潤空間。
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