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“黑黃金”放下身段 衢州魚子醬走向世界餐桌

中國新聞網(wǎng)
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中新社浙江衢州12月6日電題:“黑黃金”放下身段衢州魚子醬走向世界餐桌dCr知多少教育網(wǎng)-記錄每日最新科研教育資訊

作者邵燕飛dCr知多少教育網(wǎng)-記錄每日最新科研教育資訊

魚子醬營養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩,有“黑黃金”之稱,在很長一段時間里,其以“進(jìn)口”“高價”等標(biāo)簽聞名,成為許多人望而卻步的菜品。而如今,幾十元(人民幣,下同)就能買一小盒米其林餐廳同款嘗鮮,它們中的很大一部分,正是來自浙江衢州的魚子醬。dCr知多少教育網(wǎng)-記錄每日最新科研教育資訊

眼下,中國已成為世界最大的魚子醬生產(chǎn)國和出口國,供應(yīng)全球超過60%市場。其中,產(chǎn)自衢州柯城區(qū)的魚子醬年產(chǎn)量超200噸,出口量占中國出口比例的69%。dCr知多少教育網(wǎng)-記錄每日最新科研教育資訊

6日,記者跟隨“高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研行”浙江主題采訪活動走進(jìn)柯城區(qū)石室鄉(xiāng),探訪亞洲最大的單體鱘魚養(yǎng)殖基地,感受“黑黃金”放下身段變身“土特產(chǎn)”的故事。dCr知多少教育網(wǎng)-記錄每日最新科研教育資訊

魚子醬之所以珍貴,與其養(yǎng)殖難度高、加工要求嚴(yán)格等導(dǎo)致的稀缺性有關(guān)。dCr知多少教育網(wǎng)-記錄每日最新科研教育資訊

“一條雌性鱘魚往往需要養(yǎng)殖7年以上才能取卵,搓卵、清洗、瀝水、腌制、裝罐等16道工序要在15分鐘內(nèi)完成,并在48小時內(nèi)運(yùn)達(dá)海內(nèi)外市場。”衢州鱘龍水產(chǎn)食品科技開發(fā)有限公司(下稱:鱘龍科技)總經(jīng)理夏永濤介紹說,企業(yè)生產(chǎn)的魚子醬受全球食客青睞,目前已銷往法國、德國、美國等42個國家和地區(qū)。dCr知多少教育網(wǎng)-記錄每日最新科研教育資訊

讓“黑黃金”放下身段,衢州有何優(yōu)勢?dCr知多少教育網(wǎng)-記錄每日最新科研教育資訊

鱘魚屬于亞冷水性魚類,對水溫要求極高,最適生長在18℃左右的水中。而衢州地處錢塘江上游,擁有獨(dú)特的冷水資源優(yōu)勢,區(qū)域內(nèi)水溫在夏季仍能保持22℃以內(nèi),適合鱘魚養(yǎng)殖。dCr知多少教育網(wǎng)-記錄每日最新科研教育資訊

同時,衢州是浙、閩、贛、皖四省邊際交通樞紐和物資集散地,優(yōu)越的地理位置也為魚子醬運(yùn)輸提供了保障。dCr知多少教育網(wǎng)-記錄每日最新科研教育資訊

除天然優(yōu)勢外,企業(yè)的科學(xué)養(yǎng)殖模式亦是魚子醬向規(guī)?;?、集約化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的“秘籍”。dCr知多少教育網(wǎng)-記錄每日最新科研教育資訊

“我們的智慧漁業(yè)智能駕駛艙能看到養(yǎng)殖水體的水溫、氨氮含量等實(shí)時數(shù)據(jù),發(fā)現(xiàn)異常立即報警。隨著數(shù)據(jù)不斷積累,最終可指導(dǎo)生產(chǎn)養(yǎng)殖,賦能人員、設(shè)備精細(xì)化管理。”鱘龍科技研究院研發(fā)人員郭成說,他們正開展養(yǎng)殖基地數(shù)字化改造,包括在線水質(zhì)檢測、自動投餌等多項(xiàng)新技術(shù)融合應(yīng)用,可實(shí)現(xiàn)“在辦公室養(yǎng)魚”。dCr知多少教育網(wǎng)-記錄每日最新科研教育資訊

在衢州,魚子醬是端上世界餐桌的珍饈,也是帶動民眾增收的共富產(chǎn)業(yè)。dCr知多少教育網(wǎng)-記錄每日最新科研教育資訊

今年46歲的方琴是石室鄉(xiāng)石室村村民,2014年進(jìn)入鱘龍科技工作。方琴表示,原先自己是一名家庭主婦,當(dāng)?shù)伧\魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來后,她每年在“家門口”就能擁有10萬元左右的收入,“上下班5分鐘,也不耽誤照顧家人”。dCr知多少教育網(wǎng)-記錄每日最新科研教育資訊

數(shù)據(jù)顯示,2023年,通過“公司+基地+標(biāo)準(zhǔn)化”模式,鱘魚全產(chǎn)業(yè)鏈帶動當(dāng)?shù)丶s1500人從事養(yǎng)殖、餐飲、旅游等相關(guān)行業(yè),為當(dāng)?shù)貪O農(nóng)帶來收入5000余萬元。dCr知多少教育網(wǎng)-記錄每日最新科研教育資訊

如今,魚子醬也不斷“破圈”,“飛入尋常百姓家”。dCr知多少教育網(wǎng)-記錄每日最新科研教育資訊

“今年,我們創(chuàng)新推出了魚子醬冰淇淋、魚子醬月餅等,打破了傳統(tǒng)魚子醬產(chǎn)品高端的印象,受到消費(fèi)者喜愛?!毕挠罎f,未來,他們將持續(xù)嘗試更多“魚子醬+”產(chǎn)品,不斷延伸鱘魚產(chǎn)業(yè)鏈。dCr知多少教育網(wǎng)-記錄每日最新科研教育資訊

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