新消費觀察丨00后上手“整頓”年夜飯：益生菌發酵醬菜，辣條味的餃子齊上桌
封面新聞記者付文超
距離農歷蛇年還有不到40天。12月16日，淘寶天貓舉辦了一場年味市集和主播選品會，品牌商家帶來了超過200種不同的年貨，也讓消費者看到了蛇年年夜飯桌上的新變化。
在年味市集上，商家用行動證明“過年吃點好的”絕不是說說而已。來自澳洲的龍蝦、俄羅斯的雪蟹、獐子島的大扇貝，原切牛肉、牛排，還有被稱為牛肉中的“勞斯萊斯”的純血和牛套餐，甚至還有半斤重的戰斧雞腿，整整10斤重的海鮮禮盒，穩穩占據了市集的C位。
淘寶天貓食品生鮮總經理張鵬表示，“從今年雙11開始，我們看到了非常明顯的消費回暖的信號，平臺上‘88VIP’的規模、平均消費金額都創下了歷史新高，年貨節是食品生鮮行業的雙11，更多消費者愿意為‘更好吃一點’‘更健康一點’‘更新鮮一點’買單。”
張鵬也提到，年貨銷售渠道的變化也是消費力提升重要的原因之一。比如，一款與線下烤肉店相同的齊齊哈爾烤肉套餐在淘寶月銷售超過了2萬單，其中80%是從直播間賣出去的。“今年我們會把集合更多頭部的淘寶主播，把超市、市集搬進他們的直播間；另外，我們還會組織更多原產地的溯源直播活動，走進像養雞廠、牛肉加工廠，讓大家敢在平臺上買生鮮，買高端生鮮。”
年貨消費人群年輕化也是年夜飯餐桌變化趨勢之一，在平臺上，95后是消費年貨的絕對主力，00后，也就是18—24歲的增幅是最快的。品牌商家每一年都要推出各類新奇特、新概念、新口味的商品來滿足年輕消費群體的需求，比如白象推出了香菜面之后，今年又推出了綠到發光的荊介面；另外還有辣條味的餃子、益生菌發酵的醬菜，今年大熱的網紅零食牛脆脆等。
“年貨品牌往往是傳統老字號，今年這些老字號為了拿捏住天貓上的年輕人，都在求新求變。從今年雙11開始，我們也能看到更懂95后、00后的品牌，增長更明顯。”
過去傳統白酒的客群主要在40歲以上，但汾酒今年開始和天貓加深合作，從夏天的茉莉汾酒到秋天的桂花汾酒，不斷占據社交媒體的話題榜。今年雙11期間，汾酒同比銷量增長了22倍，53度青花汾成為天貓雙11白酒10大單品之一。年貨節期間，汾酒繼續和天貓合作，推出“熱白酒”新喝法，用青花汾作為基酒，調配出像溫酒莫吉托、肉桂熱白酒等，撬動了年輕人的群體，讓白酒不再是“爸爸們”的專利。
此外，年輕消費者對“情緒價值”的追求充分體現在了年貨禮盒包裝上。“財神”成為年貨節禮盒包裝當之無愧的頂流，“求財”的需求無差別覆蓋全部品類。零食品牌王小鹵推出抓財手禮盒，春江月推出八方來財堅果賀歲桶，乳飲品牌伊利即將在天貓首發財神限定款牛奶，山東特色品牌憶膠東推出“一錠發財”花餑餑年貨饅頭禮盒。
與往年春節相比，今年春節假期多一天，大家闔家出游的熱情更高。這個趨勢反映在年貨消費上，零食的外包裝越做越大，而里面的小包裝越做越小，更便于攜帶和分享。比如，旺旺推出了“大大大大大大”禮包達到了2.8公斤，鹽津鋪子推出了內含200小包的爆款辣鹵禮盒，恰恰瓜子也推出了50小包多種口味的瓜子禮包。
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