爆款液體沙拉爭搶輕食賽道，19.9元一瓶，你買了嗎？
新聞記者 張秀娟
近日，能喝的液體沙拉在年輕人中火了。不少測評博主宣稱“液體沙拉果蔬含量高，可做代餐輕食食品”，目前已有多個品牌推出這類產品。11月14日，新聞記者走訪武漢市場發現，有線下商超上架了19.9元一瓶的液體沙拉。今年8月，產品一經上市，銷量就沖進了商超自有品牌果汁榜前十名。
液體沙拉
業內專家表示，液體沙拉這類產品強調快速方便地補充膳食纖維，同時改善口味，使其更易于被年輕人接受。然而，其實際營養價值和健康效益可能被夸大，因此被一些人視為“智商稅”。
液體沙拉與果蔬汁無異
14日，新聞記者在位于武漢市江漢區姑嫂樹路的盒馬鮮生店內看到，飲品專柜上架了一款19.9元的液體沙拉。這款產品僅300毫升，通體呈墨綠色液體，配料包含蘋果、奇異果、菠菜、苦瓜、蒲公英和檸檬6種果蔬，標簽上顯示為100%的復合果蔬汁。
在商超的線上購買平臺，不少購買過此款產品的消費者留言表示：“口感醇厚，富含維C，日期比較新鮮，冷藏后更好喝。”“里面有苦瓜，入口微苦，喝后清爽回甘，總體能夠接受。”記者隨后街采了數位市民，有健身習慣的市民李女士表示，她曾購買過此款產品，“沖著0脂肪買的，但沒想到含糖量挺高。”李女士說。家住后湖的市民吳先生則表示：“（液體沙拉）本質來說，這還是一款液體飲料，談不上增強飽腹感。”
“這款產品，自8月上架以來，銷量就沖進了超市自有品牌果蔬汁產品的前十名。”商超工作人員介紹，同類型的產品，還有采取超高壓冷殺菌技術的羽衣甘藍復合果蔬汁和牛油果復合果蔬汁等。
記者觀察到，在武漢線下零售終端，液體沙拉的身影并不多見，定價也不便宜。在武昌區水果湖橫路上的一家連鎖商超內，一瓶300毫升的果蔬橙汁售價僅為9.9元，超過20元的產品多為大容量的養生水。該商超飲品區理貨員表示“未曾聽說過液體沙拉這款產品”，目前較暢銷的以礦泉水、茶飲為主。
商超在售的主流飲品
在電商平臺，可供消費者選擇的液體沙拉品牌較多。一家月銷超5萬件的飲品品牌客服介紹：“液體沙拉和果蔬汁一樣，并沒有本質區別，只是商品的名稱不一樣。”另一位飲品賣家表示，目前市場接受度較高的還是原榨型果汁產品，它雖然不是功能性產品，但是可以作為代餐食品。
與實體沙拉店相輔相成
“液體沙拉面向的市場受眾主要包括追求健康生活方式、注重身材管理的消費者，特別是年輕女性。”中國企業資本聯盟副理事長柏文喜表示，液體沙拉因其便攜性和低熱量的特點，也吸引了那些生活節奏快、注重健康飲食的都市白領和健身愛好者。
關于液體沙拉，目前消費市場上存在不同的聲音。一方面，從市場銷售數據來看，液體沙拉在電商平臺上的銷售額呈現爆炸性增長，顯示出強大的市場潛力和消費者接受度。另一方面，也有消費者和市場觀察者認為液體沙拉可能被過度營銷，其實際營養價值和健康效益可能被夸大，因此被一些人視為“智商稅”。
柏文喜認為，液體沙拉的長期市場表現，還取決于消費者對其健康效益的認可程度以及產品創新和市場策略的持續性。因此，雖然目前液體沙拉市場火爆，但其是否能夠持續發展，還需要進一步觀察市場和消費者的反應。
廣東省食品安全保障促進會副會長、中國食品產業分析師朱丹蓬則表示，隨著新生代人口紅利的不斷疊加，中國西式元素不斷擴容，沙拉這個產品得到了加速發展。至于液體沙拉的出現，是否會影響實體沙拉店的生意？朱丹蓬認為，場景不一樣，產品的功能定位也不一樣。“在沙拉門店，人們更多是享受它的用餐場景，而食用液體沙拉，更多考慮的是它的便捷性。從整體來看，兩者是一種相輔相成、相得益彰的關系。長遠來說，隨著細分品類的不斷涌現，反而利于把這個產品賽道做精做透。”
（圖片由新聞記者張秀娟攝）
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